পুষ্টিগুণে ভরপুর চিয়া সিড নিয়ে অনেকেরই ধারণা, এটি কেবল ওজন কমাতেই সাহায্য করে। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, প্রতিদিনের ডায়েটে চিয়া সিড রাখলে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে, শরীরের ভেতরের প্রদাহ (ইনফ্ল্যামেশন) কমে ও হজমপ্রক্রিয়া ভালো থাকে। শুধু পানিতে ভিজিয়ে খাওয়া ছাড়াও এই উপকরণটি দিয়ে চমৎকার সব সুস্বাদু খাবার তৈরি করা সম্ভব। স্বাস্থ্য সচেতনদের জন্য সকালের নাশতা কিংবা বিকালের ডেজার্ট হিসেবে বানাতে পারেন পুষ্টিকর ‘চিয়া সিড কফি পুডিং’। চলুন, জেনে নিই এর রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ
চিয়া সিড: ১/৪ কাপ
ফুল ফ্যাট মিল্ক (দুধ): ২০০ মিলি
চিনি: ২ টেবিল চামচ
ইনস্ট্যান্ট কফি পাউডার: ২ চা চামচ
গরম পানি: ৪ টেবিল চামচ
পরিমাণমতো ফল (কলা, আপেল বা স্ট্রবেরি)

তৈরির পদ্ধতি
প্রথমে একটি কাপে গরম পানির সাথে ইনস্ট্যান্ট কফি পাউডার ও চিনি খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন, যেন কফি দলা পাকিয়ে না থাকে। যে পাত্র বা জারে পুডিংটি সেট করতে দিবেন, তাতে এই কফির মিশ্রণ ও দুধ একসঙ্গে ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার ওই জারের ভেতর চিয়া সিড দিয়ে একটি চামচ দিয়ে ২০ থেকে ৩০ সেকেন্ড অনবরত নাড়তে থাকুন। এতে চিয়া সিডগুলো জারের নিচে জমাট না বেঁধে কফি ও দুধের সাথে সমানভাবে মিশে যাবে। সবশেষে পুডিংয়ের মতো ঘন ও সুন্দর টেক্সচার পেতে জারটি ফ্রিজে (রেফ্রিজারেটর) অন্তত ১ ঘণ্টা রেখে দিন। ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশনের সময় ওপরে নিজের পছন্দের কিছু ফল কুচি করে সাজিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে স্বাস্থ্যকর ‘চিয়া সিড কফি পুডিং’।

ক্লান্তি দূর করতে বা কাজের ফাঁকে একটু চাঙ্গা হতে এক কাপ গরম কফির জুড়ি মেলা ভার। কফিতে থাকা ক্যাফিন দ্রুত স্নায়ুকে চাঙ্গা করে শরীরে শক্তি জোগায়। চিনি-দুধ ছাড়া ব্ল্যাক কফি লিভারে ফ্যাট জমতে দেয় না এবং হার্ট ভালো রাখতেও সাহায্য করে। তবে এই উপকারী পানীয়টিই শরীরের জন্য বিপত্তির কারণ হতে পারে, যদি তা পানের ক্ষেত্রে পরিমিতিবোধ না থাকে। অতিরিক্ত কফি পানের কারণে নীরবে ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে আপনার মূত্রাশয় (ইউরিনারি ব্লাডার) ও কিডনি।

চিকিৎসকদের মতে, মাত্রাতিরিক্ত কফি পানের ফলে মূত্রাশয়ের ওপর মারাত্মক নেতিবাচক প্রভাব পড়ে। কফি মূলত ‘ডাইইউরেটিক’ বা মূত্রবর্ধক হিসেবে কাজ করে, যা শরীরে প্রস্রাবের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। এর ওপর যদি পর্যাপ্ত পানি পান করা না হয়, তবে দ্রুত পানিশূন্যতা ও হজমের সমস্যা দেখা দিতে পারে।

ভারতের নয়ডার প্রখ্যাত কিডনি রোগ বিশেষজ্ঞ ডা. মনোজ সিংহল জানান, কফি যেভাবে মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়াতে স্নায়ুকে উদ্দীপিত করে, ঠিক একইভাবে এর অতিরিক্ত ব্যবহার মূত্রাশয়ের ক্ষতি করে। কফিতে থাকা ক্যাফিন মূত্রাশয়ের ভেতরের দেয়ালে বা আস্তরণে প্রদাহ (ইনফ্লামেশন) সৃষ্টি করে। ফলে ধীরে ধীরে মূত্রাশয়ের প্রস্রাব ধরে রাখার স্বাভাবিক ক্ষমতা কমে যেতে থাকে।

যেসব লক্ষণে বুঝবেন মূত্রাশয় দুর্বল হচ্ছে—

শরীরে ক্যাফিনের মাত্রাতিরিক্ত প্রভাব পড়ছে কি না, তা কিছু লক্ষণের মাধ্যমে প্রকাশ পায়। এগুলো খেয়াল রাখা জরুরি।

• ঘন ঘন প্রস্রাবের বেগ : পর্যাপ্ত পানি পান না করার পরেও কফি খাওয়ার পরপরই তীব্র প্রস্রাবের বেগ আসা।
• হঠাৎ বেগ পাওয়া : কোনো পূর্বলক্ষণ ছাড়াই হঠাৎ করে প্রস্রাবের চাপ অনুভব করা।
• রাতের ঘুম বিঘ্নিত হওয়া : রাতে বারবার প্রস্রাবের কারণে ঘুম ভেঙে যাওয়া।
• অস্বস্তি ও ব্যথা : মূত্রাশয় বা তলপেটে সার্বক্ষণিক অস্বস্তি, জ্বালাপোড়া কিংবা মৃদু ব্যথা হওয়া।
• নিয়ন্ত্রণ হারানোর ঝুঁকি : প্রস্রাব চেপে বা ধরে রাখার ক্ষমতা আশঙ্কাজনকভাবে কমে যাওয়া।

বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করে বলছেন, দীর্ঘ সময় ধরে এই লক্ষণগুলো অবহেলা করলে মূত্রনালির সংক্রমণ (ইউটিআই), প্রস্টেট গ্রন্থি বেড়ে যাওয়া এবং পেলভিক ফ্লোরের পেশি দুর্বল হয়ে যাওয়ার মতো জটিল সমস্যা দেখা দিতে পারে। তাই শরীর চাঙ্গা রাখতে কফি অবশ্যই খাবেন, তবে তা যেন কোনোভাবেই আসক্তিতে রূপ না নেয় এবং শরীরের স্বাভাবিক পানির চাহিদাকে বিঘ্নিত না করে।

ত্বকের যত্নে ময়েশ্চারাইজার ব্যবহার এখন দৈনন্দিন রুটিনেরই অংশ। তবে বাজারে এখন এত ধরনের ময়েশ্চারাইজার পাওয়া যায় যে অনেকেই সিদ্ধান্ত নিতে পারেন না। কেউ জেল ময়েশ্চারাইজার ব্যবহার করেন, কেউ আবার ভরসা রাখেন ক্রিম বেসড পণ্যের ওপর। কিন্তু দুটির কাজ এবং উপযোগিতা এক নয়।

জুন মাসের ভ্যাপসা গরম, তার সঙ্গে মাঝেমধ্যে বৃষ্টি—সব মিলিয়ে বাতাসে আর্দ্রতার পরিমাণও বেশি। এমন আবহাওয়ায় ত্বকের যত্নে কোন ধরনের ময়েশ্চারাইজার ব্যবহার করা উচিত, তা জেনে নেওয়া প্রয়োজন।

গরমে কেন জেল ময়েশ্চারাইজার জনপ্রিয়?

গরমকালে বেশির ভাগ মানুষ এমন ময়েশ্চারাইজার খোঁজেন, যা ত্বকে দ্রুত মিশে যাবে এবং মুখে চটচটে ভাব তৈরি করবে না। এই কারণেই জেল ময়েশ্চারাইজারের জনপ্রিয়তা বাড়ছে।

জেলভিত্তিক ময়েশ্চারাইজারে পানির পরিমাণ বেশি থাকে। ফলে এটি খুব দ্রুত ত্বকে শোষিত হয় এবং ত্বকের ওপর ভারী কোনও স্তর তৈরি করে না। ব্যবহার করার পরও ত্বক থাকে হালকা ও সতেজ।

বিশেষ করে যাদের ত্বক তৈলাক্ত, ব্রণপ্রবণ বা বেশি ঘাম হয়, তাদের জন্য জেল ময়েশ্চারাইজার বেশ উপযোগী। এটি ত্বকের আর্দ্রতা বজায় রাখে, আবার অতিরিক্ত তেলতেলে ভাব সৃষ্টি করে না। গরমে মেকআপ করার আগে ব্যবহার করলেও অস্বস্তি কম হয়।

ক্রিম বেসড ময়েশ্চারাইজার কাদের জন্য?

ক্রিম বেসড ময়েশ্চারাইজারে সাধারণত কোকো বাটার, শিয়া বাটার বা বিভিন্ন তেলজাতীয় উপাদান থাকে। জেলের তুলনায় এগুলোর ঘনত্ব বেশি এবং দীর্ঘ সময় ত্বকের আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে।

যাদের ত্বক স্বাভাবিকের তুলনায় বেশি শুষ্ক, তাদের জন্য ক্রিম বেসড ময়েশ্চারাইজার ভালো পছন্দ হতে পারে। এছাড়া যারা দীর্ঘ সময় এসি ঘরে কাজ করেন, তাদের ত্বক দ্রুত আর্দ্রতা হারায়। সেক্ষেত্রে জেলের তুলনায় ক্রিম ত্বককে বেশি সুরক্ষা দিতে পারে।

জেল না ক্রিম—কোনটি বেছে নেবেন?

আসলে এর উত্তর নির্ভর করে আপনার ত্বকের ধরন ও জীবনযাপনের উপর।

জেল ময়েশ্চারাইজার বেছে নিতে পারেন যদি—

• আপনার ত্বক তৈলাক্ত বা ব্রণপ্রবণ হয়
• গরম ও আর্দ্র আবহাওয়ায় থাকেন
• হালকা অনুভূতির স্কিনকেয়ার পছন্দ করেন

ক্রিম বেসড ময়েশ্চারাইজার বেছে নিতে পারেন যদি—

• ত্বক শুষ্ক হয়
• দীর্ঘ সময় এসি পরিবেশে থাকতে হয়
• রাতের স্কিনকেয়ারে বেশি আর্দ্রতা চান

মনে রাখুন

একটি ময়েশ্চারাইজার সবার জন্য সমান কার্যকর হয় না। গরমে জেল যেমন আরাম দিতে পারে, তেমনি শুষ্ক ত্বক বা এসি-নির্ভর পরিবেশে ক্রিম হতে পারে বেশি উপকারী। তাই ত্বকের প্রয়োজন বুঝেই ময়েশ্চারাইজার নির্বাচন করা সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ।

সঠিক ময়েশ্চারাইজার শুধু ত্বককে আর্দ্র রাখে না, বরং ত্বকের স্বাভাবিক উজ্জ্বলতা ও স্বাস্থ্যও বজায় রাখতে সাহায্য করে।

স্যুপ নুডলস অনেকেরই খুব পছন্দের খাবার, বিশেষ করে চিকেন নুডলস স্যুপ। তবে প্রতিদিন একঘেয়ে নুডলস না খেয়ে ঘরেই সহজে তৈরি করতে পারেন কোরিয়ার জনপ্রিয় খাবার ‘স্পাইসি রামেন’। নিজের পছন্দমতো সবজি ও ডিম দিয়ে ঝটপট তৈরি করা যায় এই মজাদার ও ঝাল ঝাল খাবারটি। চলুন, জেনে নিই এর সহজ রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ :
নুডলস : ইনস্ট্যান্ট নুডলস ও মসলা (১ প্যাকেট)।
মাংস ও ডিম : সেদ্ধ মুরগির মাংস কুচি (আধা কাপ) এবং ডিম (২টি)।
সবজি: গাজর কুচি (১টি), মাশরুম স্লাইস (১টি), পেঁয়াজ কলি কুচি (২টি) এবং কচি পালং বা পুঁইশাক (আধা কাপ)।

সস ও মসলা : সয়া সস (আধা চা চামচ), চিলি সস (১ চা চামচ), চিলি ফ্লেক্স (আধা চা চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো (আধা চা চামচ) ও লবণ (পরিমাণমতো)।

অন্যান্য : তেল (২ টেবিল চামচ) এবং পানি (২ কাপ)।

প্রস্তুত প্রণালী :
প্রথমে প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কলি, গাজর ও মাশরুম হালকা ভেজে নিন। এরপর সেদ্ধ মুরগির মাংস দিয়ে দিন। এবার সয়া সস, চিলি ফ্লেক্স, চিলি সস ও নুডলসের ভেতরের মসলা দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন।
ভাজা মসলায় ২ কাপ পানি ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে নুডলসটি না ভেঙে আস্ত অবস্থায় দিয়ে দিন। এরপর প্যানের একপাশে শাকগুলো দিয়ে দিন। মনে রাখবেন, রামেনের সৌন্দর্য ধরে রাখতে এই পর্যায়ে আর কোনো নাড়াচাড়া করা যাবে না।
এবার প্যানের অন্য পাশে একটি কাঁচা ডিম আস্ত ছেড়ে দিন। ফুটন্ত স্যুপের পানি চামচ দিয়ে ডিমের ওপর দিতে থাকুন যেন ডিমটি ভেঙে না গিয়ে শক্ত হয়ে সেদ্ধ হয়। এবার নুডলসটি আলতো করে উল্টে দিন, তবে সব উপাদান একসাথে মিশিয়ে ফেলবেন না। স্যুপের পানি যেন শুকিয়ে না যায়, তাই চুলার আঁচ কমিয়ে রাখুন।

নুডলস ও ডিম ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এবার একটি বড় বাটিতে সাবধানে এটি নামিয়ে নিন। সবশেষে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা আরেকটি ডিম মাঝখান থেকে কেটে এবং কাঁচামরিচ ও ধনেপাতা কুচি বাটির একপাশে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।